Vaření & Pečení

Suroviny:

• 8 bílků
• 200 g moučkového cukru
• 170 g strouhaného kokosu
• 1 kl. škrobové moučky

Krémová náplň:

• 2 pl. silné instantní kávy
• 8 žloutků
• 120 g moučkového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 200 g másla

Na dohotovení:

• rybízový džem
• strouhaný kokos
• tuk a kokos na vytření a vysypání plechu

Postup:

1. Z bílků ušleháme pevný sníh a po lžících do něj zapracujeme moučkový cukr. Zvlášť smícháme kokos se škrobovou moučkou a sypkou směs vmícháme do bílkové směsi. Hmotu rozetřeme na tukem potřený a strouhaným kokosem posypaný list papíru na plechu a plát pečeme v mírně předehřáté troubě nejprve při 150 °C asi 10 minut, a pak jej dopečeme při 120 °C.
2. Vychladlý rozdělíme podélně na 3 stejně velké pásy. Dva potřeme rybízovým džemem, na který naneseme krém.
3. Krém si připravíme tak že si uvaříme trochu silné kávy a necháme zchladnout. Žloutky s oběma druhy cukru a kávou svaříme za stálého šlehání v kotlíku nad párou či v horké lázni do pěny, a jakmile zhoustne, odstavíme ji. Zchladlý základ zašleháme do másla, vypracovaného šlehačem s trochou cukru moučka doběla.
4. Část připraveného krému ovšem odložíme stranou. Oba džemem a krémem potřené pláty složíme na sebe, nahoru přiložíme třetí a tvar chlebíčku pečlivě upravíme. Povrch i boky nakonec potřeme zbylým krémem a posypeme kokosem. Po patřičném zchladnutí hranolek rozdělíme na řezy.